Consiste en una especie de esponja elaborada exclusivamente con un batido de yemas cocido al baño María, a continuación dicha esponja es sumergida en baño de jarabe con Ron, de esta manera quedará emborrachada y jugosísima. Para rematar, un acabado en la parte superior a base de pasta de yema y azúcar glass.

Jugoso bizcocho bañado y con yema en el corte, todo cubierto con merengue, y terminado en su cara superior con un salpicado de piñones, ligeramente dorado al horno. Su aspecto artesano la convierte en un irresistible artículo para pecar.

Tarta con base de sablé con una corona de pettitsoux y bolitas de crema y caramelo.